Του Στάθη Χαρπαντίδη
Στις καταπράσινες πλαγιές του «χρυσοφόρου» όρους Παγγαίου βρίσκεται η γραφική Μεσορόπη ένα αξιοθέατο παράδοσης και ομορφιάς !!! Εντυπωσιάζει τον επισκέπτη με τα παραδοσιακά πέτρινα αρχοντικά της Μακεδονικής αρχιτεκτονικής , τα παλιά καπνομάγαζα, τα πετρόχτιστα στενοσόκακα της , την ιστορική εκκλησία του Τιμίου Προδρόμου που είναι χτισμένη το 1835, και το Δημοτικό σχολείο του χωριού που έκτισαν ξακουστοί μαστόροι από πέτρα το 1933 .
Περπατώντας στη Μεσορόπη θα συναντήσετε αμέτρητες βρύσες, παλιές κρήνες , γούρνες μια και το νερό ήταν κυρίαρχο στοιχείο του χωριού για πολλούς αιώνες , κάποτε εδώ λειτουργούσαν 24 νερόμυλοι ενώ σήμερα λειτουργεί μόνο ένας . Αυτή την εποχή ο κ Φλώρος Φλώρου καθηγητής στη Μέση Εκπαίδευση και τοπικός παραγωγός που φτιάχνει το παραδοσιακό ταχίνι και χαλβά Μεσορόπης αναπαλαιώνει τους τέσσερεις νερόμυλους που έχει στην ιδιοκτησία του για να είναι επισκέψιμοι από τον κόσμο .
Ο Chef της περιοχής
Ο chef Βύρων Μπαρμπασακάλης ύστερα από μια πετυχημένη καριέρα σε εστιατόρια της Ευρώπης και της Ελλάδας γύρισε στα πάτρια εδάφη , ανακαίνισε το πετρόχτιστο οικογενειακό σπίτι και δημιούργησε το «Culinary Boutique Hotel Kladi Elias» , μεγάλες καλαίσθητες σουίτες, με φινετσάτη διακόσμηση και με όλες τις σύγχρονες ανέσεις. Στο ισόγειο του ξενοδοχείου έφτιαξε με μεράκι το πέτρινο bistro όπου ο Βύρωνας διαμορφώνει το μενού ανάλογα με τις διαθέσιμες πρώτες ύλες σερβίροντας πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας .
Ο παραγωγός ταχινιού
Σε αυτόν τον όμορφο τόπο ζει ο κ Φλώρος Φλώρος μια πολυσχιδής και δραστήρια προσωπικότητα της περιοχής ,μαθηματικός στο επάγγελμα , κάτοχος δευτέρου πτυχίου Θεολογίας και τοπικός παραγωγός . Φτιάχνει εδώ και πολλές δεκαετίες το παραδοσιακό ταχίνι Μεσορόπης συνεχίζοντας επιτυχώς την οικογενειακή παράδοση ενός αιώνα . Το ταχίνι ολικής άλεσης παράγεται 100% από σουσάμι, του οποίου δεν έχει αφαιρεθεί ο φλοιός. Αφού πρώτα ψηθεί σε ξυλόφουρνο για να αποβάλλει την υγρασία του και να πάρει αρώματα από τα ξύλα οξιάς και πουρναριού που χρησιμοποιούνται κατά την καύση , στη συνέχεια αλέθεται στους πέτρινους μύλους διατηρώντας έτσι όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Εκτός από το ταχίνι ο κ Φλώρος Φλώρος παράγει εξαιρετικό χαλβά (ολικής αλέσεως και απλό) και αρίστης ποιότητας μέλι (από άνθη του Παγγαίου και κωνοφόρα δέντρα από τα πευκοδάση της Θάσου).
Πηγή: harpasphoto.blogspot.com
