Σε άρθρο της Καθημερινής με τίτλο “Roasteries… Πάσης Ελλάδος” φιγουράρει και το “δικό μας” Καβαλώτικο Coffee Roastery “, το γνωστό σε όλους μας Καφετοπίο.
Ακολουθεί απόσπασμα από το άρθρο της Νένας Δημητρίου
Ίσως το πιο κρίσιμο στάδιο παραγωγής του καφέ είναι το καβούρδισμα. Σε αυτό το σημείο μπορεί ο ψήστης να καταστρέψει μια θεσπέσια εσοδεία ή να αναδείξει τα χαρακτηριστικά μιας μέτριας πρώτης ύλης, μπορεί να κάνει τον καφέ να «ανθίσει» ξανά.
Η μέρα καβουρδίσματος ορίζει και την αρχή του τέλους για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Πώς φτάσαμε, όμως, να γνωρίζουμε τόσα για τον καφέ; Ήταν λίγα χρόνια μετά το 2000 όταν στη βορειοδυτική ακτή της Αμερικής γεννήθηκε η φιλοσοφία γύρω από τους πιο «σοφιστικέ» καφέδες.
Λιγότερο από μία δεκαετία αργότερα δημιουργούνται και στην Ελλάδα τα περισσότερα micro-roastries και τα cafés νέου κύματος. Οι κόκκοι φέρουν ταυτότητα, πληροφορίες για την προέλευση, την ποικιλία, την επεξεργασία, την ημερομηνία καβουρδίσματος, ενώ απαραιτήτως ο καφές αλέθεται επιτόπου στις καφετέριες και στα καταστήματα λιανικής, ακριβώς πριν από την παρασκευή του ροφήματος.
Τόσο χάρη στη νέα γενιά καφεκοπτών που κληρονόμησαν την επιχείρηση των προγόνων τους, όσο και χάρη στην εκπαίδευση των νέων στο επάγγελμα, που είδαν μια επιλογή καριέρας και όχι ένα ευκαιριακό μεροκάματο, η Ελλάδα έχει σήμερα ένα υψηλό επίπεδο υπηρεσιών στον τομέα της καφεστίασης, εξειδικευμένους roasters και baristi, αλλά και κοινό που αναζητά την ποιότητα. Αυτά είναι κάποια από τα καλύτερα roasteries εκτός Αθήνας, τον καφέ των οποίων αξίζει να αναζητήσετε στα ταξίδια σας.
Coffee Roastery “Καφετοπίο”
Xωρίς καθόλου καφεΐνη ζούσε μέχρι το 2003 ο Γιώργος Καρεμφύλης, διακοσμητής εσωτερικών χώρων. Όσο βρισκόταν σε αναζήτηση μιας ιδέας που θα μπορούσε να εξελιχθεί σε δική του επιχείρηση, κλείνει το μοναδικό καφεκοπτείο της περιοχής όπου ζούσε, στις Κρηνίδες Καβάλας.
Έτσι επισκέπτεται παλιούς καφεκόπτες στη Θεσσαλονίκη, στην Αθήνα και στην Ιταλία για να εκπαιδευτεί στο καβούρδισμα. Σήμερα, μαζί με τη σύζυγό του Δέσποινα Παυλίδου διαθέτουν δύο καταστήματα και προσπαθούν να οδηγήσουν το κοινό στον ποιοτικό καφέ.
Τι πίνουμε στο Καφετοπίο: Ένα blend από Βραζιλία, Γουατεμάλα και Αιθιοπία. Αν σας αρέσουν τα ροφήματα με γάλα, ζητήστε καπουτσίνο με κόκκους από την Ονδούρα, φυσικής επεξεργασίας, με την ονομασία Caballero-La Pedro. Μπορείτε να προμηθευτείτε και διάφορα αξεσουάρ.
Δείτε περισσότερα για το Καφετοπίο στην σελίδα του καταστήματος στο Citypedia.gr
Δείτε ολόκληρο το άρθρο στην kathimerini.gr
