του Στάθη Χαρπαντίδη
Πίσω από τα παλιά δικαστήρια της Καβάλας στο κέντρο της πόλης το 1981 ο πατέρας του σημερινού ιδιοκτήτη Γιώργος Φρουκαλάς άνοιξε μια ψαροταβέρνα η οποία γρήγορα κέρδισε στην αρχή την εμπιστοσύνη του δικαστικού κόσμου, δικηγορών, δικαστών αλλά και υπαλλήλων.
Χαρακτηριζόταν για το μικρό φρέσκα ψαράκι του , την καλή ποιότητα των υλικών αλλά και για το αέρινο τηγάνι του. Γρήγορα καθιερώθηκε για ένα σύντομο ούζο ανάμεσα στα ακροατήρια αλλά και στο τέλος των υποθέσεων πάντα υπήρχε μια ευκαιρία για να δοκιμάσουν τα καλοτηγανισμένα ψαράκια του οι παράγοντες των δικών.
Σήμερα ο «Κροκόδειλος» είναι στα χέρια του υιού Παναγιώτη Φρουκαλά και καταφέρνει να κρατήσει την ποιότητα ακέραιη όπως την εποχή εκείνη όταν πρωτοξεκινούσε.
Ο κάθε πελάτης αντιμετωπίζεται σαν να είναι η πρώτη του φορά στο μαγαζί και εξυπηρετείτε με τον ανάλογο σεβασμό.
Το φαγητό του θα το χαρακτήριζα κιμπάρικο , οι θαλασσινές του γεύσεις προσφέρουν τη νοστιμιά τους αβίαστα και ανυπόκριτα . Όλα αυτά τα χρόνια ξεχώρισε το τηγάνι του που είναι προσεκτικό και αέρινο .
Έρχονται τα πρώτα , ο γαύρος χωρίς ίχνος λαδίλας με την χρυσαφένια κρούστα του να σκάει στο δόντι. Η σαρδελίτσα ξεχωρίζει με την ντελικάτη λιπαρότητα και το ελκυστικό χαρακτηριστικό της άρωμα. Τα τηγανητά μυδάκια μας ηλεκτρίζουν με την ιωδιούχα νοστιμιά τους , οι γλωσσίτσες το αγαπημένο ψάρι μικρών και μεγάλων ήταν τραγανές και ντελικάτες.
Για ορεκτικά επιλέξαμε ντολμαδάκια γιαλατζί , φιλέτο αντζούγιας σε λαδόξυδο, καπνιστό σκουμπρί μια σίγουρη επιλογή νοστιμιάς που αποζητά πολλές γουλιές ούζου , και μια ρουστίκ πατατοσαλάτα.
Συνοδέψαμε με Καβαλιώτικο ούζο Έξτρα μια και το γλυκόπιοτο καζανιαστό ούζο Μπαμαπατζίμ που φέτος έκλεισε 1,5 αιώνα παράγωγης δεν υπάρχει στον κατάλογο, αβλεψία που δεν τη συγχωρώ.
Ταβ«Κροκόδειλος» , Αμερικανικού Ερυθρού Σταύρου 2, Καβάλα , τηλ: 251 023 2488 , ώρες λειτουργίας : 2:00–6:00 μ.μ. , την Δευτέρα ρεπό .
